WINNOW SCORER FRØFINANSIERING TIL SIN MADAFFALD SMART METER - TECHCRUNCH - SOCIALE MEDIER - 2019

Anonim

Winnow er på mission for at hjælpe gæstfrihedsindustrien med at skære ned på madaffald ved at gøre køkkenet 'klogere'. Det gør det via Winnow smart meter, et sæt smarte skalaer og ledsagende tablet-app, der lader køkkenpersonalet nemt logge, hvad der smides væk. Disse data uploades så til skyen, analyseret af Winnows algoritme og formidles, således at madaffald kan reduceres.

For at støtte sin mission har den britiske opstart hævet en frørunde på 900.000 dollars ledet af Mustard Seed's Social Investment Fund. D: Axel Johnsons digitale venturekapitalfond deltog også sammen med en række private investorer, herunder Alan Parker (tidligere CEO for Whitbread) og Jeremy Oppenheim (chef for McKinsey's Sustainability and Resource Productivity Practice).

Men hvor stor en aftale er madaffald? Citerer data fra WRAP, siger Winnow, at mængden af ​​mad smidt væk i Storbritannien koster hospitalsbranchen over 2, 5 mia. Kr. Om året, og at globalt er denne figur anslået til mindst 44 mia.

"Jeg startede Winnow, fordi jeg så en massiv mulighed for at løse problemet med madaffald. Jeg tror, ​​at maden er for værdifuld at spilde, og at teknologien kan hjælpe os med at ændre vores måde at lave mad på." Marc Zornes, medstifter og administrerende direktør af Winnow, fortæller TechCrunch. "Jeg startede min karriere hos en stor engroshandel, og mad og bæredygtighed har været mine to lidenskaber siden da."

Zornes er også medforfatter af Global Institute-rapporten 'Resource Revolution: Møde Verdens Energi, Materialer, Mad og Vandbehov', som han skrev, mens han arbejdede som konsulent på McKinsey.

Udskiftning af den traditionelle måde, hvorpå kokke optager madaffald - dvs. pen og papir - Winnow-smartmåleren består af et sæt vægte, der sidder under køkkenvasken, og forbinder til en tablet, der kører Winnow-appen via Bluetooth.

Køkkenpersonalet smider derefter affald som normalt, men bruger appen til at logge affaldet ved at trykke på foruddefinerede fødekategorier. Fødevareaffaldsdata uploades derefter til Winnows cloud analytics platform, hvor den aggregeres og analyseres.

Endelig sendes daglige rapporter til kokke via e-mail, som beskriver de øverste områder af affald med værdi, der giver dem den indsigt, der er nødvendigt for at foretage tilpasninger af deres aktiviteter, som Winnow hævder, bidrager til betydelige besparelser.

Faktisk hævder starten, at Winnow smart meter, der i øjeblikket er aktiv på over 100 steder, siden lanceringen i maj 2013 har spart cateringvirksomheder, hoteller, skoler og restauranter over 1 mio. £ i reducerede årlige omkostninger, eller typisk en 2-6 procentvis forbedring i bruttomarginalerne.